Salada de Tomate, Rúcula e Croutons (vegana)

Ingredientes 1 maço de rúcula 6 tomates bem maduros 4 fatias de pão italiano 1 cebola-roxa (opcional) Azeite a gosto Vinagre balsâmico a gosto Sal e pimenta a gosto Preparo Rasgue a rúcula grosseiramente e reserve. Corte os tomates e a cebola em tiras médias. Pique com a mão as fatias de pão, deixando em pedaços médios; coloque em uma assadeira, regue com azeite, adicione sal e pimenta e asse em forno médio, até dourar. Em um bowl junte o tomate, a cebola e a rúcula e tempere a gosto. Antes de servir, acrescente o pão. Rendimento: 4 porções Fonte: Folha - Receita de Paulo König, da Le Vin Boulangerie - Foto: Leticia Moreira Veja também: